Põhjala on gastronoomiamaailma vaieldamatu tipp – selle aasta kokkade maailmameistrivõitsluste esikolmiku moodustasid Põhjamaad. Ja vähe sellest. Viis Põhjamaad – Soome, Rootsi, Taani, Norra ja Island – pääsesid kõik Bocuse d'Or'il esikümnesse.|
Peakokkade ja restoranide saavutuste üle võib uhkust tunda ka Põhjamaade valitsuste ühise toidukultuuri algatuse Uus Põhjala Toit vaatevinklist. Algatuse taga on 2004. aastal Põhjamaade tipp-kokkade manifest, millele alla kirjutades nad lubasid seista kohaliku ja värske tooraine kasutamise, ajalooliste väärtushinnangute ja toidu valmistamise tavade eest. Lisaks rõhub Uus Põhjala Toit toiduohutusele ja keskkonnasäästlikkusele. Ettevõtmisest on kujunenud üks tugevamaid Põhjamaade ühiseid tunnusmärke ehk brände. Nii oli Uus Põhjala Toit esindatud ka sellel aastal peakokkade võistluse toimumiskohas näitusega. Laias maailmas on sellel aastal Uus Põhjala Toit veel esindatud sellel kuul New Yorkis ÜRO soolise võrdõiguslikkuse konverentsil, kevadel Berliini Filmifestivalil ja Pariisi raamatumessil. Põhjamaade Ministrite Nõukogu esindus Eestis on viimastel aastatel samuti seadnud Uue Põhjala Toidu põhimõtete edastamise üheks oma tähtsaimaks ülesandeks. Oleme korraldanud Eesti ja Põhjamaade kokkade vastastikuseid õppereise ja aidanud läbi viia koolitusi. Eesti toidukultuur sarnaneb suuresti Põhjala omale. Eesti gastronoomiline intelligents mõtleb, valmistab ja maitsestab toitu samade põhimõtete järgi kui Põhjamaad, on märkinud Dimitri Demjanov Eesti Kulinaaria Instituudist. Eesti toidukultuur ja kokkupuuted Põhjalaga rabasid jalust näiteks ka Claus Meyeri, restoran Noma asutaja, kes külastas Tallinnat 2010. aasta alguses. Selle aasta alguses on kõikidel huvilistel võimalik tutvuda Põhjamaade maitsetega mitmetes Tallinna restoranides, mis teevad koostööd Põhjala kolleegidega. |
Põhjala köök on maailma parim
|
Võitja, taanlane Rasmus Kofoed, tõi oma riigi toidukultuurile üleilmse au ja tuntuse juba kolmandat korda, olles eelnevatel aastatel võitnud nii pronks- kui ka hõbemedali. Teine koht kokkade n-ö Oscarite jagamisel läks Rootsi, kolmas Norra. Soome teenis auväärse viienda ja Island seitsmenda koha. Eelmisel aastal pälvisid tähelepanu Põhjamaade kõrge kvaliteediga restoranid, eelkõige Taani pealinnas Kopenhaagenis asuv Noma, mis tunnistati maailma parimaks. Nimi Noma tuleneb taani keelest ja viitab Põhjala toidule. |