Levinud on tõdemus – oleme need, mida sööme. Tänapäeva toidukultuur, uuenenud toidutrendid on kahtlemata seotud arusaamisega meie identiteedist. Kuidas tekivad uued toidutrendid ja millega seletada nende suurt populaarsust?
Uus Põhjala toit on mõiste, mis on maailmas niisama tuntud kui Põhjamaade disain ja arhitektuur.
Põhjala köök kätkeb endas tervislikku toidufilosoofiat, mis toetab ja tunnustab kohalikku päritolu, ehtsat ja värsket, lihtsat ja maalähedast, hooajale vastavat toorainet. Põhjala köök inspireerib ja loob toidurõõmu ning mitmekülgseid maitseid.
